Ingredients:

• 3 o 4 manats d’espigalls del Garraf
• 4 dents d’all
• 50 gr. d’avellanes torrades
• Oli d’oliva verge extra
• Aigua
• Sal

Preparació

1. Netejar bé els espigalls i treure aquelles parts més fibroses.
2. Portar a ebullició una olla amb aigua, la necessària per cobrir els espigalls. Quan l’aigua bulli incorporar una mica de sal i els espigalls.
3. Deixar bullir durant uns 10 minuts o fins que els espigalls estiguin tendres o més aviat “al dente” perquè no perdin les seves propietats nutricionals. A més, més endavant els seguirem cuinant al saltejar-los amb la resta d’ingredients. Escorrem i reservem.
4. En una paella amb un bon rajolí d’oli d’oliva verge extra daurem els alls prèviament tallats en làmines fines.
5. Incorporem les avellanes trossejades juntament amb els alls i els saltegem durant un parell de minuts.
6. Afegim els espigalls i removem perquè s’integrin amb la resta d’ingredients.

I ja els tenim llests per emplatar!!

Per realitzar aquesta recepta hem utilitzat productes de proximitat com els espigalls de col brotonera del Garraf i les avellanes torrades de la varietat negreta de Ca Rosset, amb les seves riques propietats organolèptiques i el seu intens sabor.

Una recepta de Xavi Soriano publicada originalment en http://www.flavorcook.com/espigalls-salteados-ajos-avellanas-tostadas/

Xavier Soriano

Xavier Soriano és un dels membres de FlavorCook, una família culinària. En el seu blog trobaràs gastronomia, receptes, recomanacions, turisme, viatges, i molt més…

Si vols saber més d’ell, aquí tens l’enllaç a la seva web: www.flavorcook.com