Ingredients:
Per a la massa:
- 250 g farina de força
- 5 g de llevat fresc o 1/3 de seca
- 5 g de sal
- 150 ml d’aigua mineral
- 50 g d’oli d’oliva
Per al farcit:
- Un bon manat de brotons
- Pinyons
- 1 dent d’all
- Oli d’oliva verge
- Sal
Preparació
- Comencem per la massa. Barregem la farina, el llevat que hem dissolt en una mica d’aigua tèbia, l’oli i l’aigua, al final la sal.
- Pastem durant uns 15 minuts. Treballar-la ben fins que no s’enganxi a les mans. Deixem que reposi tapada amb un paper film ben untat en oli, durant uns 90 minuts.
- Passat aquest temps, veiem que ha fermentat. Posem una mica d’oli en la taula, bolquem la massa i aixafem amb les mans suaument, per eliminar el gas del seu interior. Dividirem en porcions. Deixem reposar 30 minuts, tapat amb film.
- Estirarem cadascuna de les boles formant cercles d’uns 20 cm de diàmetre i un espessor d’uns 4-5 mm. Per descomptat que es pot fer de la grandària que un vulgui i d’una altra forma, a més si sobra, es pot congelar per a posteriors usos.
Per al farcit:
- Rentem i tallem els brotons, piquem l’all.
- Coem la verdura en aigua durant uns 12-15 minuts, escórrer estrenyent-les molt bé i reservar.
- En una cassola escalfem oli d’oliva, i torrem els pinyons, afegim l’all picat i els brotons, salpebrem, donem un parell de voltes i reservem.
- Emplenar els panadons amb una mica del farciment sobre cada cercle de massa, ruixar amb un bon oli d’oliva i tancar pels laterals segellant els extrems.
- Pinzellar de nou amb oli d’oliva per damunt.
- Preescalfar el forn a 180º C i coure durant 20-25 minuts, veurem que es dauren i agafen un color molt bonic. Deixem refredar i els tenim a punt per provar.
- I bé és cert que aquest tipus de preparacions estan molt bé a l’endemà, així que és perfecte fer-ho d’un dia per a un altre. Bon profit 😉
*aquesta recepta va ser publicada per primera vegada en http://www.chupchupchup.com/2016/01/panadons-de-brotons_17.html
Silvia – Chup, chup, chup
Silvia és l’autora del blog Chup, chup, chup, un blog, segons les seves pròpies paraules, “amb receptes per a tots els dies ‘aquí i ara’”. Al costat d’aquestes receptes també trobareu en el seu blog una secció especialment dedicada a la cuina catalana i Lanasifils handmade, una secció dedicada a les manualitats.