Ingredients:
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 all
- 1 tomàquet madur
- 2-3 manats d’espigalls
- avellanes torrades
- formatge fumat
- oli d’oliva verge extra
- sal i pebre negre recentment mòlta
Preparació
- Rentar i tallar a tires els espigalls. Tallar la resta de verdures en trossos mitjans.
- Ofegar els espigalls en una cassola amb un rajolí d’oli. Quan comencin a estar tous, afegir la resta de les verdures, ofegar uns minuts i cobrir, el just, amb aigua. Bullir a foc mitjà-sota una mitja hora.
- Triturar-ho tot en la batedora, fins a obtenir una crema molt fina. Abocar la crema en una casserola, salpebrar i cuinar 5 minuts més.
- Servir la crema en plats fondos, adornant-la amb les avellanes partides en dues, els encenalls de formatge i un rajolí d’oli.
Per a aquesta crema vaig escollir un Sant Simón da Costa, un formatge gallec fumat de llet de vaca meravellós, molt interessant per cuinar.
Aquesta recepta va ser publicada per primera vegada en
https://alacartemenus.wordpress.com/2015/12/19/marchando-dos-de-espigalls/
Rosa María del Castillo Nesweda – alacartemenus
Rosa María del Castillo Nesweda és geògrafa de formació, tècnica editorial de professió i entusiasta de les xarxes gastronòmiques. Té veritable passió per la vida, la cuina i el vi. Poques coses li agraden més que proporcionar moments de felicitat en la taula. Gran part del seu temps lliure ho dedica al blog alacartemenus. Acaba d’iniciar el Curs Superior de Sommelier del CETT, així que ara és també aprenent de sommelier.