GAMBA DE VILANOVA
“aristeus antennatus”
Sabíeu que la gamba vermella neix sempre mascle?, i com alguns dels seus cosins els mariscs, quan tenen els 2 o 3 anys, decideixen el canvi de sexe i es converteixen en femelles.
La Gamba es reprodueix tres cops a l’any, però no a la tardor i pon 20.000 ous. La gamba vermella cuida dels seus ous en el cap (a on també trobem el seu cor). En canvi la gamba blanca els porta a les cames.
Fitxa de producte
La gamba vermella o rosada típica de Vilanova i la Geltrú és de l’espècie Aristeus antennatus i només es pot trobar al Mar Mediterrani. Vilanova i la Geltrú és el tercer port pesquer més important de Catalunya i s’ha especialitzat en la captura de la gamba. Els seus vaixells i les seves tradicions asseguren una bona extracció i conservació del producte.
La gamba es pesca a alta mar, en profunditats d’entre 600 i 900 metres, per vaixells d’arrossegament. La gamba vermella es captura pràcticament sense l’acompanyament d’altres espècies.
La gamba és rica en proteïnes, minerals –entre els quals trobem calci, magnesi, fòsfor o ferro–vitamina A, retinol, B2 o riboflavina, B6 i B12. El contingut en greixos del marisc no és molt elevat, i hi destaquen els poliinsaturats, amb àcids grassos Omega 3, que juguen un paper important en la prevenció de malalties cardíaques.
- Descripció
-
La gamba vermella o rosada típica de Vilanova i la Geltrú és de l’espècie Aristeus antennatus i només es pot trobar al Mar Mediterrani. Vilanova i la Geltrú és el tercer port pesquer més important de Catalunya i s’ha especialitzat en la captura de la gamba. Els seus vaixells i les seves tradicions asseguren una bona extracció i conservació del producte.
La gamba es pesca a alta mar, en profunditats d’entre 600 i 900 metres, per vaixells d’arrossegament. La gamba vermella es captura pràcticament sense l’acompanyament d’altres espècies.
- Propietats
-
La gamba és rica en proteïnes, minerals –entre els quals trobem calci, magnesi, fòsfor o ferro–vitamina A, retinol, B2 o riboflavina, B6 i B12. El contingut en greixos del marisc no és molt elevat, i hi destaquen els poliinsaturats, amb àcids grassos Omega 3, que juguen un paper important en la prevenció de malalties cardíaques.
- Temporada
-
RECEPTA
Com cuinar-los
Ingredients
Elaboració